Кабачки по-султански

3 твердых кабачка средних размеров, 2 желтка, 50 г сыра, 1 столовая ложка оливкового или другого растительного масла, 75 мл молока, по 40 г изюма и миндаля, молотый черный перец, соль.

Кабачки помыть, очистить, разрезать вдоль пополам, удалить сердцевину, посыпать приправами и оставить на 30 минут в холодном месте. Миндаль обдать кипятком, снять кожицу, натереть и смешать с молоком, желтками и помытым изюмом. Массой наполнить кабачки, положить в кастрюлю, посыпать тертым сыром, полить растительным маслом, налить 2-3 столовые ложки воды. Запекать в течение 15-20(24) минут. Время от времени поливать выделившейся водой. По истечении половины времени переложить кабачки более готовыми частями к центру посуды.