Баранина в маринаде

1 кг 250 г бараньей ноги, 1 зубчик чеснока или немного розмарина, 100 г мелкого репчатого лука, 3 моркови, 5 столовых ложек растительного масла, 225 г красного вина, 1 столовая ложка кукурузной муки, 1 столовая ложка свежего или сушеного тимьяна, 2 столовые ложки нарезанной зелени петрушки, имбирь, молотый черный перец, соль.

Острым узким ножом проделать отверстия по всей поверхности бараньей ноги и вставить в них кусочки чеснока или розмарина. Слегка посыпать молотым имбирем. Взвесить. Положить нарезанные лук, морковь и зелень в кастрюлю, влить растительное масло и вино, положить туда баранью ногу, накрыть крышкой и повращать мясо в маринаде. Оставить в холодном месте на несколько часов или на ночь. Перевернуть несколько раз за это время.
Переложить мясо с овощами и маринадом в кастрюлю для микроволновой печи. Тушить, накрыв крышкой с отверстием, в течение времени из расчета 9-13 (14) минут на каждые 450 г мяса. Перевернуть 1 раз.
Вынуть мясо из кастрюли, завернуть в фольгу и дать постоять некоторое время (5 минут на каждые 450 г мяса). Слить образовавшийся жир. Положить овощи на сервировочную тарелку.
Развести муку 1 столовой ложкой холодной воды и смешать с жиром. Довести до кипения (около 3 минут) и продолжать варить около 3 минут, пока соус не приобретет равномерную консистенцию.