Êóðèíûé ñóï

100-150 ã æàðåíîé êóðÿòèíû, êîñòè îäíîãî öûïëåíêà, 1 êðóïíàÿ ëóêîâèöà, 1 êîðåøîê ñåëüäåðåÿ ñ ëèñòüÿìè, ðàçðåçàííûé íà 4 ÷àñòè, 1,5 ë âîäû, 1 êðóïíàÿ î÷èùåííàÿ ìîðêîâü, ðàçðåçàííàÿ ïîïîëàì, 1,5 ÷àéíîé ëîæêè ïåðöà, 1 âåòî÷êà óêðîïà, 2 êóáèêà êóðèíîãî áóëüîíà, îòâàðíàÿ ëàïøà.

Ïîëîæèòü âñå êîìïîíåíòû, êðîìå æàðåíîé êóðÿòèíû, â ãëóáîêóþ æàðîïðî÷íóþ íåìåòàëëè÷åñêóþ êàñòðþëþ îáúåìîì 3,5 ë. Çàëèòü âîäîé. Íàãðåâàòü, íå çàêðûâàÿ íà ïîëíîé ìîùíîñòè 14-16 ìèíóò. Ñíÿòü ïåíó. Çàêðûòü è íàãðåâàòü íà ïîëíîé ìîùíîñòè 9-11 ìèíóò. Âûíóòü ìîðêîâü, ñåëüäåðåé è ëóê. Ïðîöåäèòü ÷åðåç ìàðëþ èëè ñèòî, ñíÿòü ëèøíèé æèð ñ ïîâåðõíîñòè, äîáàâèòü íàðåçàííóþ êóðÿòèíó.
Ïåðåä ïîäà÷åé íà ñòîë ìîæíî ïîëîæèòü â ñóï îòâàðåííóþ ëàïøó.