Êóðèíûé ñóï
100-150 ã æàðåíîé êóðÿòèíû, êîñòè îäíîãî öûïëåíêà, 1 êðóïíàÿ ëóêîâèöà,
1 êîðåøîê ñåëüäåðåÿ ñ ëèñòüÿìè, ðàçðåçàííûé íà 4 ÷àñòè, 1,5 ë âîäû, 1
êðóïíàÿ î÷èùåííàÿ ìîðêîâü, ðàçðåçàííàÿ ïîïîëàì, 1,5 ÷àéíîé ëîæêè ïåðöà,
1 âåòî÷êà óêðîïà, 2 êóáèêà êóðèíîãî áóëüîíà, îòâàðíàÿ ëàïøà.
Ïîëîæèòü âñå êîìïîíåíòû, êðîìå æàðåíîé êóðÿòèíû, â ãëóáîêóþ æàðîïðî÷íóþ
íåìåòàëëè÷åñêóþ êàñòðþëþ îáúåìîì 3,5 ë. Çàëèòü âîäîé. Íàãðåâàòü, íå çàêðûâàÿ
íà ïîëíîé ìîùíîñòè 14-16 ìèíóò. Ñíÿòü ïåíó. Çàêðûòü è íàãðåâàòü íà ïîëíîé
ìîùíîñòè 9-11 ìèíóò. Âûíóòü ìîðêîâü, ñåëüäåðåé è ëóê. Ïðîöåäèòü ÷åðåç
ìàðëþ èëè ñèòî, ñíÿòü ëèøíèé æèð ñ ïîâåðõíîñòè, äîáàâèòü íàðåçàííóþ êóðÿòèíó.
Ïåðåä ïîäà÷åé íà ñòîë ìîæíî ïîëîæèòü â ñóï îòâàðåííóþ ëàïøó.
|